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巷灯下一碗鲜

类型：生活

林川带领小馄饨铺团队打磨清汤鲜肉小馄饨。从清理猪骨、慢熬骨汤，到面团醒发、擀皮、肉馅打水，一步步测试皮馅状态。包制出餐时，不断调整包制节奏、锅具容量与浮油问题。客流高峰过后，核验汤色、薄皮与肉馅口感，沉淀出一套稳定、可复刻的完整出品流程。

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